Les Caves du Sieur d'Arques Toques et Clochers Haute Vallée Haute Vallée, Languedoc

Un nez discret mais complexe : zeste d’agrumes, citron et fruits blancs, poire et pomme en tête, sur un fond de fleurs blanches. L’élevage apporte l’amande grillée, la vanille et les épices douces, sans jamais dominer. Une touche pierreuse donne de la netteté à l’ensemble.

En bouche, il est sec, ample et superbement équilibré. Le nez se prolonge fidèlement, les agrumes gagnant en maturité, sur une texture ronde et généreuse ; l’élevage reste en retrait, simple toile de fond d’amande grillée, de vanille et d’épices douces. Une acidité vive lui évite toute lourdeur, et une vraie trame minérale tient la bouche. La finale, d’une longueur exceptionnelle, revient sur les agrumes et le grillé, dans un registre sec et frais.

Un chardonnay de Limoux captivant, qui marie la richesse et la texture d’un grand blanc ample à une fraîcheur et une définition minérale remarquables. Tout son charme tient à l’équilibre : le fruit mûr et le bois fondu donnent de la profondeur, l’acidité et une finale longue et sèche lui gardent sa précision.

La Haute Vallée, au pied des Pyrénées, est l’un des secteurs les plus frais du sud de la France. En 2024, un septembre frais et humide a ralenti la fin de la maturation et préservé l’acidité : d’où la fraîcheur du vin, malgré la chaleur de la région.

Dans son style, c’est une belle alternative aux bourgognes blancs : on y retrouve les agrumes, les fruits blancs, la complexité et le gras d’un chardonnay élevé en fût, mais avec un accent bien languedocien. Son intensité et sa longueur en font, à ce prix, une vraie affaire.

Jancis Robinson a attribué 17,5/20 à ce 2024, saluant son caractère intrigant et retenu, son excellent équilibre, sa minéralité et sa persistance. Je le note un peu plus haut, pour l’impression d’ensemble, la structure et cette finale remarquable.